南北方人都喜欢的小龙虾做法，一次做上三四斤根本不够吃，香极了

小龙虾就得这样吃才入味，吃肉吮指，连汤也舍不得丢，每次一大盆

夏天是小龙虾的季节，连我这个从前对小龙虾从不感兴趣的土生土长的北方海边人，也开始慢慢的从不屑一顾到开始慢慢接受，再到现在的开始爱上它。

接受小龙虾的味道，还要从香辣小龙虾说起。浓郁的蒜香夹杂着辣，让人欲罢不能的停不了口，越辣越爱吃，越想吃。开始是我们当地最红火的小龙虾馆吃，后来觉得做法也不难，就开始在家尝试着制作，没想到，做出的味道家人也都很喜欢，现在每当周末家人聚餐，我都要提前买上一大盆，用一上午的时间，给它清肠，再刷洗处理，乐此不彼。一次做上三四斤，大家还都说不过瘾。

我用的这种方法，适合南北方，沿海不沿海的朋友食用，用大量的蒜和啤酒来炖制小龙虾，使小龙虾具有了独特的味道，吮指留香，最后连汤汁也舍不得丢掉，拌面拌饭，都是相当美。下面把做法分享给大家。

所用食材：

小龙虾3斤啤酒4罐蒜4头糖50克姜4片酱油2大勺盐适量八角2个香叶3片葱适量小米辣适量

具体做法：

1先将买回的小龙虾放在淡盐水中养上两个小时，给它肠道洗个澡。因为买回的小龙虾有点脏，所以您想吃时，一定要提前半天买回家。

2将小龙虾的腹足剪掉，再剪掉脑袋的前端，去掉里面的沙包，脑袋里的黄不要丢掉，很香。

3再从尾部把小龙虾的虾线拉出。直到全部得理好，这时小龙虾还有不少能动，不要怕。

4将蒜放在料理机上，打成蒜末。蒜一定要多，这样才香。

5锅中放入比平时炒菜多两三倍的油，放入蒜末炒香，不要心急，一定要小火慢慢炸出香味，然后加糖，然后加入小米辣。我家人不太能吃辣，我放了小米辣和线椒两种。如果实在不能吃辣，也可以放入几个不太辣的干红椒。

6加入小龙翻炒至变色。

7然后加入啤酒，您也可以用啤酒和水两种。啤酒就用普通的即可，黑啤不要用哦，会发苦。

8再加入葱结，酱油，香叶和八角，姜片、盐调味。然后开大火炖吧，大火烧开后转中小火，炖至15-20分钟左右。

9汤汁不要全部收尽，留点拌面或者拌饭都特香。

美美的享用吧！

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