说到小龙虾相信大家都已经非常熟悉了，可能也经常吃，但你知道哪里的小龙虾最出名吗？相信经常吃小龙虾的朋友心中已经有了答案了，那就是湖北潜江的小龙虾，潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，成熟个体呈红褐色，无附着物，因此潜江小龙虾成为了小龙虾产地的代名词！

自疫情过后，大家都在帮助湖北农产品销往全国各地，让湖北经济重回轨道，现在正值吃小龙虾的季节，正好看到一个潜江当地的朋友在卖小龙虾，我本身就是吃货，也非常喜欢吃小龙虾。于是跟他网购了一点潜江小龙虾回家做美食，价格不贵，收到的小龙虾也是个个肥美大只，非常满意。

其实算起来小龙虾买来自己煮，跟去外面饭店吃，便宜得不是一倍两倍，特别划算。买来的这些小龙虾我准备拿啤酒来红烧，这是我一贯的做法，做出来味道香辣美味，鲜香诱人，作为一个优秀的美食达人，吃和分享都是我最大的乐趣，所以我在烹饪小龙虾的过程中，也顺便用相机将我烹饪小龙虾的过程记录了下来，给大家分享，让不会烹饪小龙虾的朋友，也能够跟着我的方法，在家里做出好吃的小龙虾。喜欢吃小龙虾的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：小龙虾5斤，大蒜2头，大葱1根，小米椒5个，生姜1大块，雪梨1个或者黄瓜2根，红油豆瓣酱2汤匙，干辣椒20克，花椒1汤匙，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，香菜2根

第一步：小龙虾放到清水里面，然后拿个牙刷，将所有小龙虾的表面刷洗干净，如果时间充裕可以多刷洗一次，多次换水，洗至水看起来不脏。等小龙虾都刷洗干净之后，用剪刀将小龙虾虾头的1/3剪掉，取出内脏，再用手抓住小龙虾的脚，轻轻地拔下来，这样虾鳃也会被带出来，最后抓住中间的虾尾，转一圈，然后取出虾线，小龙虾就算是处理干净了，再用清水清洗一遍就可以装到篮子里控水了。

第二步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后把处理好的小龙虾放到油锅里炸，炸1分钟左右捞出，放到漏勺里面控油备用！

第三步：锅内留底油，然后将准备好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和2汤匙红油豆瓣酱，小火炒香炒出红油，再倒入炸过的小龙虾，大火快速地翻炒，将小龙虾和配料混合均匀，炒出香味。

第四步：小龙虾翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多没过小龙虾即可，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。

在烹调小龙虾时使温度达到℃，并持续10分钟直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间需要延长，因为小龙虾壳比较硬，冷藏之后会使肉更难煮透。

1、食用小龙虾时要注意正确的方法。小龙虾体内的重金属和病菌大都集中在外壳、头、鳃和内脏中。所以，食用时只能选择小龙虾的肉质，而避免食用其头和内脏。

2、由于小龙虾蛋白质含量高，储存不当会造成腐烂变质，食后对人体健康会带来危害，所以小龙虾做好最好一次吃完；　食用小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良；过敏体质、痛风患者不要吃小龙虾。

第五步：焖10分钟后揭盖，这时锅里的啤酒变成了汤汁所剩不多，加入准备好的雪梨或者黄瓜，然后翻炒均匀，即可出锅装盘，最后放上香菜点缀即可。

这样一道香辣过瘾，好吃又解馋的就制作完成了，喜欢吃小龙虾的朋友们，就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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