每年的5-9月份就是龙虾上市的旺季，又到了吃小龙虾的季节了，小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美，而被制成多种料理。不管是香辣小龙虾或蒜蓉小龙虾等等各种做法都普遍受到人们的喜欢和食用。

今天吴妈分享一道十三香焖小龙虾，肉质鲜嫩，口感相当鲜美，端上桌秒光的节奏，最后连汤汁都没放过。

十三香焖小龙虾

（一）准备食材：青壳小龙虾克，生姜2块，小米椒2个，洋葱半个，香葱3棵，大蒜半个。

（二）准备调料：植物油20毫升，十三香调料粉50克，红油，甜辣酱2勺，料酒50ml，啤酒50毫升。

（三）制作方法：

1）把所有辅料分别洗净处理好。

2）处理小龙虾；把小龙虾冲洗干净，剪去须和脚，把小龙虾泥肠抽掉，用刷子一个个洗刷干净，锅内加入适量水把小龙虾倒入加少许盐煮开加料酒继续煮一分钟后捞起滤干。

3）准备炒锅一个，锅烧热加入植物油待六分热，把葱姜蒜和洋葱一起倒入翻炒。

4）加入红油料20克，十三香调料粉50克，小龙虾倒入锅中，煮开后加入50毫升啤酒搅拌均匀后加适量水，水要没过小龙虾。

5）继续大火煮开后加入甜辣酱搅拌均匀，转小火煮20分钟左右转大火，开始收汁至汤浓即可。

这道肉质鲜嫩，鲜美无比的十三香焖小龙虾就完成了。喜欢的朋友快来试试吧。

吴妈小贴士：

1）小龙虾有青壳和红壳之分，青壳的壳比较软容易剥，红壳的壳比较硬。小龙虾最好买鲜活的，煮出来鲜香味美颜值还高，自己做的小龙虾干净卫生，吃得更放心；冰冻的小龙虾就欠点鲜香味道。餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。

2)选购小龙虾：看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净；再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3）小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。

我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎

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