说话间夏天就到了，

小龙虾也到了肉质肥美的时节，

约上三五好友，品尝一下各种味道的龙虾。

为大家介绍我们的招牌菜这个龙虾是秘制龙虾，当初是四川做法，火锅料炒制而成，综合调料有十八九种。

辣椒用印度特辣的辣椒

和四川的灯笼椒，现在除了辣椒比原来的选材讲究，

花椒的品种上除了大红袍以外还增加了麻椒。

龙虾的选择上以当地龙虾为主。

龙虾洗干净，锅底炒料后放入龙虾。

虾必须单锅制作，需要大量的收汁，龙虾进锅以后，需要大火炖煮。一锅的制作时间15分钟，上来爆炒的时候，用白酒去腥，不用水制作，用青啤的啤酒，收汁的时候，能体现出浓香味。

制作龙虾的工艺经过这么多年的演变，

由原来的四川口味现在

改良成湖北油焖的风格。

首先辣椒和麻椒的选择不一样，

其次制作的时候不过油，

第三点就使用了啤酒和白酒去腥，

这三点让虾有礼的秘制小龙虾

口感很有特色，吃起来停不下。

秘制的虾有糖，不吃糖就选择麻辣，口味有麻辣、秘制、蒜香，虾剥皮以后不要直接吃蘸一下汤汁回味特别棒。

很多顾客配葱油火烧葱油火烧撕开蘸点汤特别香。