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说起小龙虾,堪称夜宵(尤其夏季)界的扛把子!
论口味选择,十三香、蒜香、麻辣、油焖、椒盐……只有你想不到,没有做不到!
不过,虾“红”是非多,一直以来关于小龙虾的传言就没断过:“小龙虾生活在污水里,会携带寄生虫!”“小龙虾体内重金属超标几百倍!”“多吃小龙虾易造成横纹肌溶解征”......
小龙虾还能吃吗?
谣言大揭秘
关于小龙虾身体里是否有寄生虫,只能说有这种可能性。
但携带寄生虫并非小龙虾的“专利”,鱼类、贝类等也都可能携带,这不代表不能吃,只要认真清洗,彻底烧熟煮透就没什么问题。
民间流传的小龙虾是生活在污水里。
小龙虾心里委屈,这锅我不背!现在基本上都是正规养殖,成分还是比较可控的,很干净,可以放心吃。
坊间传言多吃小龙虾易造成“横纹肌溶解综合征”。
小龙虾和横纹肌溶解症之间并无直接的关联。“食用小龙虾会引发横纹肌溶解症”的论点也缺少充分的证据,虽然偶有食用小龙虾引发横纹肌溶解症的报道,但大众不必过于忧虑,只需要给予一定重视即可。
吃多会长胖吗?
低脂高蛋白的小龙虾本身的热量不高,每克虾肉仅81千卡,相当于吃了一个中等大小的苹果。
小龙虾可食部分只有28%(虾脚肉、黄、虾尾),如果食客只吃虾尾的话,可食部分只有16%。
按一只50克重计算,虾尾肉约8克,一只小龙虾的热量确实不高。但是,在朋友推杯换盏之间,不知不觉就消灭了1斤小龙虾,可这时,你还丝毫没有饱腹感。
随着你的吮吸,还有那浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道,其中的油和糖可都是扎扎实实的热量啊。
虾黄到底能不能吃?
虾黄位于小龙虾的头部、胸部。而小龙虾的头胸部,包括诸多器官。
虾黄主要由虾的卵巢、肝、胰等组成,含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇等,味道鲜美,口感细腻,深受吃虾人的钟爱。
但是小龙虾的肝胰脏易被污染,建议吃货们
教你三招挑选小龙虾
在超市或市场选购小龙虾时,要做到“一看”、“二捏”、“三闻”。
看外观——
捏虾身——
闻气味——
怎么吃小龙虾才扎劲?
吃小龙虾时,容易在无形中增加酒精、碳酸饮料的摄入。
油多、盐多、糖多、酒精多,健康危害也多多。
如果是自己购买烹饪,以适量为原则,从源头控制热量不超标,改变“多买多吃”的习惯,同时避免重口味的烹调方式。
缩短用餐时间,控制在1个半小时左右。饮料换成纯柠檬水或者大麦茶,饮酒总量控制不超标。
《中国居民膳食指南推荐》每周可以食用~克水产品,平均每天摄入量40~75克,
同时需相应减少其他水产品的摄入量,不应食用过量。食用小龙虾后,尽量不要大量饮酒、谨慎用药,若是食用小龙虾后出现肌无力或肌肉酸痛等表现,则应及时就医。
作者:吴萍(医院营养科主任医师)
编辑:李晨琰
责任编辑:樊丽萍
图源:文汇报资料照片
本文来源:文汇