龙虾是一种特别美味的食物，虽说一年四季都可以吃到龙虾，但要属5月、6月、7月份的龙虾最为肥美。而在龙虾的生长过程中，6月份开始龙虾的肉质才逐渐爆满起来。如果要问几月份最适合吃龙虾，那么6、7、8月这三个月是最适合吃也是最好吃的。因为在这三个月龙虾生长的最好同时也最为强壮，所以正是那个时候许多龙虾饭店的生意是较为忙碌的。食客们兴奋地喝着啤酒，津津有味地吃着龙虾，其乐融融地聊天欢愉，痛快极了!

在全世界各地都有其不同种类的龙虾，比如中国龙虾、加拿大龙虾、挪威龙虾、越南花虾等。其中较为上档次一点的就是澳洲龙虾了，由于澳洲龙虾比普通龙虾大很多，肉质也特别鲜美，营养十分丰富所以在国内外深受大众食客的喜爱。但世界上还有一种十分稀有的独特虾，澳虾和它比可以说是小巫见大巫，它便是世界上最珍贵的龙虾——法国蓝色龙虾。

这种龙虾，一眼望去就可以发现它的与众不同。普通龙虾基本都是泛黄青色，而它则是通体的鲜亮蓝色，十分的醒目又漂亮。它能生长出这样的鲜亮蓝色，其实主要是因为产生过量的某种蛋白质后来反应形成蓝色蛋白，所以其外壳便展现出鲜亮蓝色。这样美丽的外表对于蓝龙虾而言，其实并没有多大作用，反而更容易暴露自己。可能这算是蓝龙虾十分罕见稀少的原因之一吧。

蓝龙虾比较一般的龙虾，它的成长时间相对较为缓慢，它们需要平均七年的时间，虾壳蜕壳35次后才能真正成熟起来。虽然它们通体都呈现蓝色，但它们被煮熟之后的还是传统的龙虾颜色。而关于肉质，蓝龙虾不会因为年龄的大小而影响到其肉质的优劣。将蓝龙虾一口咬下去，非常直接的就能感受到鲜嫩、柔滑、丰美的口感，在咀嚼的过程还能瓢品尝到淡淡的海洋的鲜味。此等顶级龙虾可不是普通龙虾能够比拟的。

能够捕获到蓝色龙虾的几率十分低微，平均万只龙虾中才有机会出现1只，所以其概率也就是万分之一了。这样的珍稀物种就算人们将价格喊到天价，也几乎是难以吃到。作为出现在法国的顶级海鲜——蓝龙虾，在15世纪起就深得法国人喜爱，一直到如今，法国人依旧将捕获的龙虾自己食用。对于沉醉于吃的他们来说，就算罕见的蓝色龙虾一天天减少，但还是阻止不了他们将顶级食材送往厨房。有时候美食不仅仅只能是享受，也还需要保护。