最近几年，小龙虾一直受到老百姓的追捧，每到初夏时节，全国各地大排档上都少不了小龙虾那红彤彤的身影。据统计，年小龙虾的年产量为60万吨，行业总产值已经达到亿元，比上一年增长了37.5%。

今年小龙虾还会这样火爆吗？因为疫情的影响，现在终端餐饮市场始终没有恢复元气，小龙虾的销售情况不如往年，价格也降低了不少，拿我们威海水产市场来说，最便宜的小龙虾价格不到15块钱1斤。

这对于喜欢吃小龙虾的朋友来说是一个好消息，大家完全可以买一些，自己回家照着网上的食谱做一盘，美美的大快朵颐。

对于小龙虾的进入中国的来龙去脉大家一定都有所耳闻，它在网络上被人们亲切称为“最悲催的入侵生物”，雷哥今日就跟朋友们聊一聊这个故事，看完之后，想必你再吃小龙虾会觉得更有滋味。

我们常吃的这种小龙虾学名叫“螯虾”，人家的老家可是美国。小龙虾的生命力和适应能力强悍到离谱，在没有水的环境下，竟然也能生存一个星期左右，在小型生物中属于极强势的了。

小龙虾是在上世纪初随着轮船进入我国的，最早出现在南京地区。经过几十年的繁衍生息，到了90年代初，小龙虾开始初步显现它入侵物种的威力，在长江流域一带开始出现小龙虾对水稻和梯田严重的危害。

其实在那时候，老百姓们主要把小龙虾用来作饲料，当时吃小龙虾的人也不多，因为按照我们常规的虾烹饪做法，小龙虾并没有那么好吃。

而在这时，一些厨界高手开始研究小龙虾的吃法。先是在江苏盱眙，出现了用十几种药材、花椒、辣椒和其他调味料炒制出来的13香小龙虾。

后面又诞生了著名的麻辣小龙虾，这些经典吃法研究出来之后，小龙虾的美味迅速被人们所喜欢，一种崭新的美食由此风靡四海。

随着物流的不断发展，养殖规模的不断扩大，冷链储运的不断进步，烹饪方式的不断改进。小龙虾的影响范围逐步扩大，终于在最近几年开始火爆全国，就连肯德基也推出了小龙虾汉堡和小龙虾盖饭。

而小龙虾的吃法也一直在不断的创新发展中，各种各样的新吃法花样百出层出不穷，像椒盐、清蒸、啤酒、红烧、蒜香、水煮、麦香……据说小龙虾已经出现了上百种口味。

因为小龙虾的体型比所有的淡水虾都大得多，虾的肉质也是饱满松软，小龙虾这种特别的美味搅动了南北方人们的味蕾。有人夸张地说：幸好小龙虾的繁殖能力够强，要不然也许会成为濒危物种。

小龙虾的噩梦终于开始了，野生小龙虾的数量很快就跟不上中国吃货们的节奏。于是，在我国的长江流域一带，开始大量的养殖小龙虾，时至今日，小龙虾已经成为一种重要的水产养殖品种。

结语：

每当看到小龙虾的故事就忍俊不禁，小龙虾从入侵物种，成为现在人们喜爱的一道美食，又变身为一种重要的水产养殖品种，给所有相关行业的人们带来丰厚的收益。同时，也丰富了老百姓的餐桌，刺激了广大食客的味蕾。

这件事，雷哥认为不能简单当成吃货们茶余饭后的调侃。它充分证明了：一、中国人民的聪明才智和在吃这方面的天赋；二、证明了中国人遇到危机时解决问题的能力。真是化腐朽为神奇、变危机为机遇的神来之笔。

小龙虾的故事，似乎看起来是只是一件小事。但是不要忘了民以食为天。古今中外的历史早已证明：比起西方某些云山雾罩的“民主”、“人权”，让老百姓们都能吃得饱、吃得好，才是真本事，才是最根本最永恒的使命。

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