当前位置: 树龙虾 >> 树龙虾的形状 >> 湖南特色麻辣小龙虾,色泽红亮,鲜香麻
一说到到麻辣小龙虾,大家应该都不陌生吧,喜欢吃夜宵的人应该就吃过不少,一份麻辣小龙虾在配上一瓶啤酒,吃起来真叫人一个爽!
麻辣小龙虾是又名“口味虾、长沙口味虾”,是湖南著名的地方小吃,其主要材料是以小龙虾为主,配上辣椒、花椒和其他香料制成,菜品成后,色泽鲜亮,甚是诱人,口感麻辣,品尝过后回味无穷。
小龙虾原产自美洲,其学名叫做“克氏原鳌虾”,是年从美国引进日本的,直到年再由日本引进中国,其生长在我国南方的河湖池沼中。改革开放之后,随着湖南人遍布全国广推湘菜,之后麻辣小龙虾也随后火了,直到二十世纪末,小龙虾开始成为了夜宵摊中的经典小吃。
准备食材:小龙虾、干辣椒、红袍花椒、大葱白、大蒜、生姜、酱油、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉、椒盐、食盐、食用油
第一步:将买来的小龙虾冲洗数遍后,再一只只的处理,找来刷子将其刷干净,接着将其长须剪去,然后将处理好的小龙虾泡在加有食醋的清水盆中浸泡,10分钟后捞出沥干水分。
第二步:葱白洗净切成葱花,大蒜去根洗净切成片,生姜去皮切成丝,干辣椒去蒂切成细丝。
第三步:架锅烧油,依次下入花椒、干辣椒丝炒香,待锅中的油烧红后再下入姜丝、葱花、蒜片爆香,接着将沥干的小龙虾下入锅中,然后加入适量白糖、料酒、食盐一同翻炒入味。
第四步:龙虾炒出香味后倒入一碗清水,加上锅盖中火慢炖入味,大约8分钟后,汤汁基本收干收后,调成大火添入适量白胡椒粉、鸡精和椒盐,炒匀后便能刚出锅了。
麻辣小龙虾口味麻辣鲜香、质地鲜嫩,滋味香辣。