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处理龙虾：以澳龙为例，先用毛巾按牢虾身（值得注意的是虾头和虾身中间有薄膜，要用剪子先剪断），然后沿虾头下段切开～

一吃：刺身

取虾身最上约一节的位置切下，拨开虾壳切块（或薄片），磨好芥末、淋上淡酱油（或寿司酱油）

剥下的虾壳不要扔；龙虾肉冰镇一下口感更佳

二吃：法式龙虾尾

剩余龙虾尾对半切开，锅内黄油（稍放多一点）

融化后转小火，蒜蓉放入锅中出香味时，放龙虾尾（先煎对半切开面），变色后转其他面

撒入海盐、迷迭香（没有也可以不放）

虾身都变色后倒入白葡萄酒，然后迅速盖上锅盖闷煮

（法式做法的灵魂味道出现了）

出锅前撒上少许胡椒粉～

三吃：虾脑蒸蛋

将虾头硬壳起开，虾脑取出，开水焯烫，放置搅好的鸡蛋液碗中，加温水、少量盐，按照正常鸡蛋糕方法蒸蛋即可，出锅后淋蒸鱼豉油

四吃：蒜蓉粉丝蒸

两勺蒜蓉辣椒兑清水、加半勺糖搅拌均匀作为酱汁～

剩余虾头去除虾腮，除虾尾以外有大片肉的地方切块，碗中下铺龙口粉丝，上门摆好龙虾头块、龙虾腿，放入蒜末、小米辣碎，淋上酱汁，上蒸锅蒸，出锅放小葱花～

五吃：龙虾粥

虾壳、有小肉但是很碎的一些边角料在油热后下锅，炒出红油，放胡椒粉，下入小油菜，油菜变色后加一点海盐，放入白米粥内，一同煮至入味即可

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