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导语：年轻人总是沉醉麻辣小龙虾的味道，那种麻辣鲜香的口感让人难以忘怀，但是自己去做的话，总是认为没有饭店大厨那么好的手艺，其实只是因为自己没有掌握好技巧。如果能够将小龙虾制作的过程拆分出来，通过三步骤拆开做，便能够让这道菜变得更好吃，要点满满要记好。

一、对虾进行处理

很多人会认为这一步骤十分简单，去除虾头不就完成了吗？但其实这种做法是错误的，因为虾头当中还有着关键的虾黄，如果你在饭店吃虾时，会发现虾头吮吸的话味道也很不错。也因此需要将虾黄保留，而并非是将虾黄全部去掉。

因此在第一步中一个关键的步骤，就是将虾黄留下来，之后将虾头给去除，这时候的虾线可以不必去掉，因为比较麻烦，在食用的时候去掉也可以。

二、焖制虾肉

这一步需要注意食材的选择，虾本身就有着一种特殊的鲜味，想要让这道菜变得更好吃的话，那么就要准备好较好的调味品。需要注意的是，尽量选择味道十分突出的红色朝天椒加上黑胡椒粉、花椒粉的搭配，来让麻辣味道突出，另外辅佐味道的便是料酒、生抽、盐、蚝油、老抽，配料为生姜、大料、麻椒、花椒。

首先要注意将锅中加入炒菜量三倍的油，将干辣椒、生姜、大料放入其中，使用小火熬制40秒左右，这时候的辣椒主要是为了迸发出香味，因此辣椒籽不要去除。然后使用漏勺将东西盛出只剩下油，放入蒜、花椒、麻椒，时间在30秒左右，这时候的油已经又麻又辣。

将火转为大火，在其中放入虾和虾黄，开大火爆炒，时间保持在30秒左右，之后再转入中火进行炒制，按照个人口味放入调料，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐以此放入，并搅拌均匀。

三、烧虾

想要入味这一步就不能够省，加入少量的水，盖上锅盖使用小火慢慢煮，让内部的调味品全部渗入虾中。之后就能够摆盘了，将虾围绕一圈，虾头超内，上面覆盖一些香菜，色香味俱全的虾便制作完成。

总结：很多人在做这道菜的时候，总是找不到重点，如果能够按照拆分的方式，那么便能够让这道菜变得更好吃。不仅味道鲜美，在口感上也更有韧性，要点比较多，在制作的时候可以慢慢体会。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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