这个季节，又是开始吃小龙虾的日子了!今天路过菜市场，看到各家水产店都在卖小龙虾，个头挺大，忍不住买了回来弄，价格稍微有点小贵!味道好极了!你们做的时候佐料不要一下子放多了，一定要尝一下味道，不够再加。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

食材清单去头小龙虾尾克,油盐适量,姜片适量,啤酒大半瓶(个人觉得放多了啤酒味较重),生抽适量,糖适量，蒜末大概5-6头，大葱2根，香菜50克，胡椒粉适量，十三香20克左右，花椒干辣椒适量

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小龙虾必须先放盐和香油，让它吐水2个小时以上

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龙虾剪掉头，洗干净，沥干水，然后放少许盐腌制一下，以便后面入味，（一般菜市场卖龙虾的都可以把龙虾收拾干净，有些是免费清洗的，你再拿回家淘洗几遍）

步骤3/11

锅里放油（多放一点，用来炸龙虾），下姜蒜，待微黄捞出

步骤4/11

龙虾放入烧热的油锅中，炸一会，多翻翻

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趁炸龙虾的时间，来准备佐料：香菜，大葱，姜片，大蒜（对半切入味），花椒，干辣椒，十三香等

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小龙峡炸好了，用锅铲去戳一下，确认表皮是否炸脆，剩余的油，可以一部分来炒龙虾，剩余的油留着下次炒菜用

步骤7/11

将干辣椒，花椒，大蒜，姜，豆瓣酱放入热油中，炒香

步骤8/11

将小龙虾，十三香，糖放入锅中翻炒一会，倒入大半瓶啤酒，煮一会，翻炒几下，为了酱汁能入味到小龙虾里

步骤9/11

再放入大葱，香菜翻炒，收汁。（注意要尝一下味道，看看咸淡）

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装盘，撒上香菜叶装饰，完美！！！

成品图

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小贴士

不喜欢吃太辣的，可以跟我一样少放点辣椒，或者不放

美食 　　我并不是一个美食家，但是我是一个对吃很讲究的人，我从不乱吃东西，我吃东西是从健康的角度来思考的，只要是对身体健康有利的东西，不管是好吃还是不好吃，我都要吃，而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的合理搭配，比如：肉类与素菜的搭配呀，水果与杂粮相配合呀等等，此刻许多人都在追求所谓的绿色食品，这证明人们对美食的要求已经上升到了对健康有利的概念了。 　　中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮、扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。 　　粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。越吃越好吃。

如果您是一位美食爱好者，我个人体会，您首先需要注重的不是那些技术配方，而是要掌握一种思维方式，一种能站在更高的层面进行学习的思维方式，所有的食材和调料，包括配方等，都不是规则和教条，而是能为自己所用的工具和思想，以基础扎实，灵活运用为方法，去追求那种“一人巧做千人味，五味调和百味香”的潇洒