小龙虾凭借火红的外壳，麻辣鲜香的味道征服了所有人的胃。无论是街头巷尾的大排档，还是五星级大酒店，小龙虾成为了人们休闲聚餐的爆点美食，是年轻人餐桌上当之无愧的超级“网红”。

随着小龙虾市场的火爆，各围绕龙虾上下游产业链也逐渐完善起来，从养殖、捕捞、运输到餐饮，已经形成了完整的产业链。借着互联网这股东风，各种传统餐饮企业和互联网企业，开始纷纷介入到小龙虾产业中来。

年，中国龙虾产业迎来了发展新高峰，养殖面积万亩，产量万吨，产业收入亿元，从业人员万人，龙虾产业有着较高的经济效益、广阔的市场前景，良好的发展态势。

龙虾作为一种食材，在其口味特质和发展中，表现出多样性特征。从烹饪制作来说，最初只有红烧和盐水煮等几种烹调方法。90年代初，盱眙人自创“十三香”调料烹制龙虾，其“十三香”草药的香味与龙虾本身的鲜味完美融合，迅速走红全国。

多年来，在龙虾餐饮企业大厨思维改变和灵感发挥下，不断推陈出新。目前具有一定影响力的龙虾菜肴品种有：十三香龙虾、蒜蓉龙虾、冰镇龙虾、酱骨龙虾、油爆龙虾、梅干菜龙虾、清蒸龙虾、干煸龙虾、窖香龙虾、泡菜龙虾、都梁香龙虾等。

今天小编就市面上最火爆的油焖小龙虾做法介绍给大家，火速收藏起来吧！

准备材料：小龙虾g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤适量、独蒜答6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗、桂皮1片、香叶3片、草果2颗（香料参考）

第一步：首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背

第二步：码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，把虾炸一下

第三步：油里放入糖，慢慢融化

第四步：倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够

第五步：炸到没有水分，色泽红亮，起锅。锅里留油，稍后炒料

第六步：虾待用，炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾

第七步：入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜

第八步：翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。汁收干后，起锅

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